Fiddleheads, shuningdek, skripka ko'katlari deb ham ataladi, yosh tuyaqush fern o'simliklarining o'ralgan barglari. Bu o'ziga xos ko'chatlar o'z nomini skripka ustidagi o'yilgan o'ramga o'xshashligidan oladi. Fiddleheads sabzavot sifatida yig'iladi va ko'p joylarda, shu jumladan Shimoliy Amerika, Avstraliya va G'arbiy Evropaning bahorgi lazzati hisoblanadi. Agar siz tasodifan sahroda yangi skripka boshini uchratib qolsangiz, ularni avvalgidek eyish mumkinligini bilib, xursand bo'lishingiz mumkin. Ammo kasallikdan saqlanish va bu noyob botanika davolanishidan to'liq bahramand bo'lish uchun yangi skripka qidirishda nimalarga e'tibor berish kerakligini bilish juda muhim.
Qadamlar
3dan 1 -qism: Yangi skripka boshlarini aniqlash
Qadam 1. Rangga e'tibor bering
Tuyaqushli fern boshlari ko'pincha yaltir-yashil rangda porlaydi. Ovqat pishgan skripka boshlari har doim och yashil rangda bo'ladi, lekin ba'zida uni dastani tashqarisini qoplagan ingichka, jigarrang, qog'ozli teri yashirishi mumkin. O'zgarmas rangga ega bo'lgan yoki qorong'i va mo''tadil ko'rinadigan skripka boshlaridan uzoq turing, chunki ular chirigan bo'lishi mumkin.
- O'tkir kuzatib turing. Qisqichbaqasimon skripka boshlarining jigarrang, qobig'i terisi ularni qorong'i, o'rmonli joylarda deyarli ko'rinmas holga keltirishi mumkin.
- To'q yashil barglar qalqon, o'tin yoki fern kabi boshqa skripka fernlari bo'lishi mumkin va ularni yutish xavfli bo'lishi mumkin.
2-qadam. Qatlamlari mahkam o'ralgan skripka boshlarini tanlang
Eng yaxshi skripka uchlari silliq va qattiq bo'ladi, ular o'ralgan va barglari hali unib chiqmagan. Yopiq barglar ichida butaning o'sishi bo'lishi kerak, u fernning keng barglariga aylanadi. Bo'shashgan yoki ochila boshlagan novdalar ustidan o'ting. Bu, ehtimol, ular boshidan o'tganliklarining belgisidir.
- Yeyib bo'lmaydigan yoki hatto zaharli bo'lgan fernning boshqa turlari mavjud. Bu fernlar odatda bir -biridan farq qiladigan xususiyatlarga ega, masalan, egilgan, loyqa tendonlar yoki spiraldan boshqa shakllar.
- Agar siz ko'rib turgan skripka boshlari tuyaqushlarning turlaridan ekanligiga ishonchingiz komil bo'lmasa, siz ularni ishlatishga yoki iste'mol qilishga urinmasligingiz kerak. Bunday qilish sizni jiddiy kasalliklarga olib kelishi mumkin.
Qadam 3. Ildizda yiv borligini tekshiring
Sopi o'ralgan ichki chetida siz selderey sopi kabi chuqur U shaklidagi tushkunlikni topishingiz kerak. Yiv ozuqa moddalarini sopi orqali etuk fernning barglariga o'tkazish uchun ishlatiladi. Bu sizga aniqlagan narsalarning, albatta, tuyaqush turlarining skripkasi ekanligini sizga ayta oladigan asosiy xususiyatlardan biridir.
- Yassi, dumaloq yoki loyqa sopi bo'lgan fern barglariga e'tibor bermang.
- Tuyaqushli fern boshining poyasini barglari bilan birga eyish mumkin. Yuvish va pishirishdan oldin jigarrang ildizlarning uchlarini kesib tashlang.
4 -qadam. Atrofga spora tayoqchalarini qidiring
Skripka boshlari yupqa yashil sopi atrofida erdan chiqib ketadigan uzun jigarrang tayoqchalarda joylashgan sporalarni yoyish orqali ko'payadi. Ular odatda suv yaqinida yoki botqoq botqoqliklarda uchraydi. Spora tayoqchalari baland bo'lishga moyildir, bu ularni uzoqdan ko'rish imkonini beradi. Agar siz tasodifan ularni ko'rib qolsangiz, demak, yaqin atrofda skripkalar bor.
- Fiddlehead sportlari ko'paytirish uchun oqadigan suvdan foydalanadi, shuning uchun siz uchragan suv havzalari bo'yida ularni tekshirib ko'ring.
- Yaqin atrofda beshdan to'qqiz tagacha bo'lakda o'sadigan skripka boshlarini skanerlang.
5 -qadam. Har xil turdagi skripka boshlarini o'rganing
Tuyaqushli fern boshlari - skripka boshining yashil ranglaridan faqat bittasi. Boshqalar ham bor, ular orasida ovqat eyish yoki ovqat tayyorlash xavfsiz emas. Agar siz skripka uchun ov qilayotgan bo'lsangiz, har xil shakl va rangdagi sopi yoki novdalari bo'lgan o'xshash o'simliklardan saqlaning. Garchi ular ichishga zararli bo'lmasada, imkoniyatni qo'ldan boy bermaslik yaxshiroqdir.
Tuyaqushli fern boshlarining rasmlari va tavsiflariga e'tibor bering, ularni boshqa yemaydigan fern bilan aralashtirib yubormang
3 -qismning 2 -qismi: skripka uchun ovlash
Qadam 1. Nam, yovvoyi joylarda qidirish
Ferns namlikni yaxshi ko'radilar, shuning uchun siz odatda sovuq va ho'l iqlimda daryolar, ko'llar va daryolar qirg'oqlari yaqinida yovvoyi skripka to'plarini topasiz. Siz tez -tez skripka boshini yig'ib olish uchun mag'lubiyatga uchragan yo'ldan yugurishga majbur bo'lasiz. Bu shunchaki ulardan bir nechtasini topish va tanlashni yanada qiziqarli qiladi.
- Shimoliy Amerikada, kulgili yashil poyalar odatda aprel, may va iyun oylarining boshlarida ko'tarila boshlaydi va ular unchalik katta bo'lmagan fernlarga aylanadi.
- Fiddleheads - Meyn, Alyaska, Yangi Zelandiya, Kanada va hatto Janubi -Sharqiy Osiyoning turli burchaklarida juda keng tarqalgan ko'rinish.
2 -qadam. Ildizdan skripka boshlarini tanlang
Skripka boshlarini yig'ish uchun ularni sopidan pastga tushiring va bitta tez harakat bilan bo'shating. Agar siz bir vaqtning o'zida ko'p hosil yig'ib olsangiz, siz skripka uchlarini poyasidan kesib olish uchun o'tkir qaychi ishlatishingiz mumkin. Poyalarning o'zlari qattiq bo'lishi va ozgina berilishi kerak, agar ular mo'rt bo'lsa, ularning o'lik yoki kasal bo'lish ehtimoli katta.
- Haligacha turgan skripka boshlari orqasidan yuring. Hech qachon bo'sh skripka boshlarini erdan olmang.
- Hech bo'lmaganda bitta yoki ikkita bargini qoldiring, aks holda o'simlik o'ladi.
3 -qadam. Barglarga yopishib qolgan barglarni olib tashlang
Siz skripka boshlarini birinchi marta ko'rganingizda, ular qisman jigarrang qobiq bilan qoplanganini payqaysiz. Bu tolali materialni skripka boshlarini tozalash va eyishdan oldin olib tashlash kerak. Tukli terini tozalash uchun barmoqlaringizni sopi va novdalar uzunligidan pastga tushiring.
- Qisqichbaqasimonlarni iliq suvga botirish qattiq, tolali terini yumshatishga yordam beradi.
- Bu tashqi qobiq ovqatlanish uchun zararli emas, garchi u sizning tishingizga yopishib qolsa yoki teksturali muammolarga olib kelishi mumkin.
3 -qismning 3 -qismi: Fiddleheadlarni eyish
Qadam 1. Skripka boshlarini yaxshilab yuvib tashlang
Boshqa har qanday yangi uzilgan sabzavotlar singari, siz ularni ishlatishdan oldin yuvishni xohlaysiz. Qisqichbaqasimonlarni filtrga joylashtiring va kir, hasharotlar va jigarrang terining qolgan qismlarini tozalash uchun ularni sovuq suv oqimi ostida o'tkazing. Qovoqlarni qog'oz sochiq bilan quriting, dastani kesib oling va ular sizning sevimli retseptlaringizga kirishga tayyor!
- Yana puxta tozalash uchun skripka boshlarini bir piyola suvga 5-10 daqiqa botirib olishingiz mumkin. Biroq, ho'llash sabzavotning xiralashishini kamaytirishi mumkin.
- Skripka boshlarini uyga olib kelgan zahoti yuving, garchi siz ularni darhol yeyishni xohlamasangiz ham.
2 -qadam. Darhol skripka boshlarini pishiring va eyavering
Fiddleheads yangi bo'lganida zavqlanadi. Bu erda ular eng aniq tuzilishga va eng yorqin va kuchli ta'mga ega bo'ladilar. Skripka boshlarining jingalak barglari eng ko'p yutiladigan qismdir, garchi sopi ham qutulish mumkin. Yangi tanlangan skripka-bu bahorning ho'l mavsumida tatib ko'rish mumkin bo'lgan tezlik.
- Tanlanganidan ko'p o'tmay, skripka boshlari rangini, ta'mini va xiralashuvini yo'qotishni boshlaydi.
- Yeyilmagan skripkalarni plastmassaga o'rang va saqlash uchun muzlatgichning tortmasiga joylashtiring. Mazali novdalar bir -ikki hafta davomida salqin va quruq joyda saqlanadi.
Qadam 3. Pishirish uchun skripka boshlarini qaynatib yoki bug'lang
Bir to'plam yangi skripka, sopi va boshqasini yumshatish uchun qaynoq suvli qozonga botiring yoki 10-12 daqiqa davomida pishirgichda bug'lang. Ularning ta'mi yoshiga, tazelikiga va o'sish sharoitiga qarab farq qilishi mumkin, lekin odatda yashil loviya, qushqo'nmas va boshqa yashil sopi sabzavotlarga o'xshaydi.
- Ish tugagach, skripka boshlari biroz qorayadi. Ularni pishirishdan saqlaning, chunki bu ularni shilimshiq qilib qo'yishi mumkin.
- Bakteriyalar va o'simlik tarkibidagi zaharli moddalarni yo'q qilish uchun yuqori haroratda pishirish kerak. Fiddleheadsni hech qachon xom yemaslik kerak.
Qadam 4. Sevimli taomlaringizga skripka boshlarini qo'shing
Yashil loviya yoki qushqo'nmasni ishlatadigan yoki ularning o'ziga xos ta'mi va ko'rinishini ta'kidlash uchun ularga mustaqil ravishda xizmat qiladigan retseptlardan skripka uchun ijodiy qo'llanmalar toping. Qovurilgan ko'katlarni sariyog 'yoki yog' bilan to'liq pishirib, yonbosh qilib, maydalab, sho'rvalar va makaron taomlariga qo'shib qo'yish yoki sovutib, bahor salatini to'ldirish uchun ishlatish mumkin.
- Agar siz ularga xizmat ko'rsatishni darhol rejalashtirmasangiz, siz olma sirkasiga tuz, qora murch, xantal urug'i, xushbo'y qalampir va sarimsoq qo'shib, barglarini saqlab qolishingiz va ularni yanada mazali qilishingiz mumkin.
- Yana bir yilga ketguncha, skripka boshlarini bahorgi yangi oshxonangizning asosiy qismiga aylantiring.
Maslahatlar
- Qo'llanma kitobi yoki boshqa ko'rgazmali vositalardan foydalanish skripka fernlarining har xil turlarini aniqlashga yordam beradi.
- Agar siz ovqat tayyorlash uchun etarlicha skripka boshlarini yig'ishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, ovga o'zingiz bilan birga plastik to'rva olib keling, shunda siz ularni yig'ib, yangi saqlashingiz mumkin bo'ladi.
- Tuyaqushli fern boshlari A va C vitaminlari bilan to'ldirilgan, shuningdek, Omega-3 yog 'kislotalarini o'z ichiga oladi, bu semirish va yurak kasalliklari xavfini kamaytirishga yordam beradi.
- Qolgan skripka boshlarini muzlatish, konservalash yoki tuzlash orqali saqlash mumkin.
- Sarguzashtli taomlar qushqo'nmas yoki brokkoli kabi boshqa yashil, sopi sabzavotlar o'rniga mavsumiy skripkalarni sinab ko'rishlari mumkin.
- Salat kabi sovuq retseptlarda skripkalar ishlatish uchun avval ularni qaynatib oling, so'ng sovutib, tayyor idishga qo'shing.
Ogohlantirishlar
- Juda ehtiyot bo'ling va har doim siz tanlagan skripkalarning tuyaqushlardan kelishiga ishonch hosil qiling. Qisqichbaqasimon o'tlar, ko'pincha boshqa oziq -ovqat uchun yig'ib olinadigan, saraton kasalligining ko'payishi bilan bog'liq va uni hech qachon yemaslik kerak.
- Xom yoki pishmagan skripkalarni iste'mol qilish ovqatdan zaharlanish, kramp, ko'ngil aynishi, qusish, diareya yoki hatto ichakdan qon ketishiga olib kelishi mumkin.
