Bosim pishirgichlari yuqori bosimli sharoitda suvni yoki pishirish suyuqligini qaynatadi, bu tutilgan bug'ning ichki bosimini va aylanish haroratini oshirishga imkon beradi. Ko'p odamlar yuqori bosim va harorat ozuqa moddalarini yo'q qilishidan xavotirda, lekin tadqiqot shuni ko'rsatadiki, bosimli pishirish issiqlikka sezgir ozuqalarni boshqa pishirish usullariga qaraganda yaxshiroq saqlay oladi. Ammo undan ozuqa moddalarining eng ko'p saqlanishini olish uchun siz uni to'g'ri ishlatishni, shuningdek bosimni nazorat qilish va pishirishning eng yaxshi usullarini tushunishingiz kerak.
Qadamlar
3 -usul 1: pishirgichni to'g'ri to'ldirish
1 -qadam. Oziq -ovqatlaringizni bir xil bo'laklarga bo'ling
Eng ozuqaviy qiymatga ega bo'lish uchun ovqatni bir xil bo'laklarga bo'ling, shunda u bir xil pishiriladi. Bu, ayniqsa, kichik bo'lak bo'laklarda bo'lsa, tezroq pishiriladigan baliq va go'sht bo'laklari uchun juda muhimdir.
2 -qadam. Bosimli pishirgichni 2/3 qismini to'liq yoki kamroq ushlab turing
Bosimli pishirgichni oziq -ovqat mahsulotining 2/3 qismidan ko'prog'iga to'ldirish uning samaradorligini pasaytiradi va oziq -ovqatdan barcha mumkin bo'lgan ozuqaviy moddalarni olish imkoniyatini kamaytiradi. Ovqat pishishi uchun bug 'pishirgichda to'planishi uchun etarli joy kerak.
Agar siz ovqatni to'ldirishingiz kerak bo'lsa-da, pishirgichning 2/3 qismi to'lgan yoki undan kam bo'lsa-uni mayda bo'laklarga bo'lishga harakat qilishingiz kerak
3 -qadam. Har foydalanish paytida kamida 1 stakan (240 ml) suyuqlik qo'shing
Agar siz qancha suyuqlik ishlatishni bilmasangiz, ishlab chiqaruvchining tavsiyalari uchun retseptlar kitobchasini yoki foydalanuvchi qo'llanmasini tekshiring. Juda ko'p yoki juda kam suv ovqatni to'g'ri pishirilishiga to'sqinlik qilishi mumkin.
- Agar siz tasodifan juda ko'p suyuqlik tayyorlasangiz, uni yopiq holda qaynatib oling.
- Hech qachon bosimli pishirgichni yarmidan ortiq to'ldirmang.
3 -usul 2: bosimni nazorat qilish
Qadam 1. Bosimli pishirgichni ishlatishdan oldin uning qistirgichini tekshiring
Rezina qistirma bosimli muhr hosil qilish uchun qopqoq ostiga qo'yilishidan oldin egiluvchan va egiluvchan bo'lishi kerak. Qoplamalar, shuningdek, pishirish paytida yoqimsiz hidga yopishib qoladi, bu sizning keyingi taomingizning sifatini buzishi mumkin. Agar qistirma hidi kelsa, uni ozgina sirka va iliq suv bilan yuvib tashlang.
Qadam 2. Katta yoki qattiq go'sht bo'laklari uchun bosimni tabiiy ravishda bo'shating
Bosim bilan pishirish tugagandan so'ng, pishirgichni issiqdan olib tashlang va soviganida bosim tabiiy ravishda asta -sekin tarqalishiga ruxsat bering. Bu jarayon 30 daqiqagacha davom etishi mumkin, lekin u oziq -ovqatning to'g'ri joylashishiga imkon beradi va ozuqa moddalarini saqlash imkoniyatini oshiradi.
Ideal holda, bosimni tabiiy ravishda chiqarish uchun barcha ovqatlarga taxminan 15 daqiqa vaqt bering. Agar siz tez chiqarishni xohlasangiz, buni faqat shu vaqtdan keyin qiling
Qadam 3. Yumshoq ovqatlar uchun bosimni tezlik bilan bo'shating
Ba'zi yumshoq ovqatlar pishirgandan so'ng darhol pechdan bosimni olib tashlashni talab qiladi. Odatda, tez bosiladigan bosimni olib tashlashning eng oddiy usuli-bu bosimli pishirgichni lavaboga ko'chirish va qopqog'ining yuqori qismiga sovuq suv quyish. Barcha bosim 1 daqiqadan kamroq vaqt ichida chiqishi kerak.
- Bosimni tez chiqarib olish paytida hech qachon bosimli pishirgichni suvga botirmang.
- Ideal holda, uning ichida bosim bo'lsa ham, qopqog'ini olib tashlashga to'sqinlik qiladigan xavfsizlik xususiyatlariga ega bosimli pishirgichdan foydalaning.
- Bosimlarni tez chiqarib yuborish bo'yicha aniq ko'rsatmalar uchun foydalanuvchi qo'llanmasini tekshiring. Go'shtning katta bo'laklari uchun bunday qilmang-noto'g'ri pishirish natijasida ozuqa moddalarini yo'qotish ehtimoli yuqori.
Qadam 4. Barqaror bosimni ta'minlash uchun yuqori issiqdan boshlang va past haroratda tugating
Agar siz pechka bosimli pishirgichdan foydalansangiz, har doim yuqori haroratda pishirishni boshlang. Kerakli bosimga yetganingizdan so'ng, burnerni past olovga o'tkazing va qaynab ketishiga ruxsat bering. To'g'ri pishirish va ozuqa moddalarini saqlash uchun barqaror bosimni ushlab turish juda muhimdir.
- Agar siz elektr bosimli pishirgichdan foydalansangiz, issiqlik haqida qayg'urishingiz shart emas-qurilma uni avtomatik ravishda sozlaydi.
- Elektr pechlarining yonishini minimallashtirish uchun (yondirgichning reaktivligi past), bitta olovni yuqori olovda, ikkinchisini past olovda saqlang. Bosimga yetganingizda, pishirgichni oldindan qizdirilgan past olovli pechga o'tkazing.
3 -dan 3 -usul: Pishirish vaqtini sozlash
Qadam 1. Oziq moddalarni saqlab qolish uchun birinchi navbatda go'shtni, keyin sabzavotni pishiring
Oziq-ovqatlarni aralashtirganda, eng ko'p vaqt talab qiladigan ovqatlardan boshlang-bu "to'xtatish va ketish" usuli deb ham ataladi. Masalan, avval go'shtni pishiring, kartoshkani yarmigacha qo'shing, keyin pishirish vaqtining 2/3 qismini sabzavot qo'shing. Oziq moddalarni saqlashdan tashqari, bu ta'mi va tuzilishini saqlab qolish uchun juda yaxshi.
- To'xtash va to'xtash usulida bosimni tushirish va qopqog'ini olib tashlash uchun tez chiqarish usulidan foydalaning.
- Go'shtdan barcha suyaklarni olib tashlashga e'tibor bering-bu pishirish vaqtini ko'paytirishi mumkin.
2 -qadam. Balandlikka ko'tarilayotganda pishirish vaqtini oshiring
Dengiz sathidan 610 m balandlikda yashaydigan har bir kishi ovqat tayyorlash uchun standart ko'rsatmalarga amal qilishi mumkin. Bu balandlikdan so'ng, har 1000 fut (610 m) poydevor ustida harakatlanayotgan har 10000 fut uchun pishirish vaqtini 5% ga oshirish kerak.
Ushbu qoidani e'tiborsiz qoldirish ovqatni to'g'ri pishirishga to'sqinlik qiladi
3 -qadam. Oziq -ovqatlarni qo'shimcha vaqt davomida 1 dan 5 daqiqagacha pishiring
Bosimdagi pishirish vaqtlari va hisob -kitoblari har doim ham aniq emas. Agar siz uzoq vaqt ovqat tayyorlashingiz kerak bo'lsa, uni 1-5 daqiqa oralig'ida qiling. Yodingizda bo'lsin, ovqatni to'liq pishirish har doim tuzatib yuborishdan ko'ra osonroqdir.
An'anaviy retseptlarga mos kelganda, pishirish vaqtini kamida 25% dan 50% gacha kamaytiring. Har doim pishirish vaqtini va ingredientlarni mos ravishda sozlang
4 -qadam. Ovqatni qovurayotganda ortiqcha qizarib ketgan bo'laklarni qirib tashlang
Ovqatni qovurish funktsiyasidan foydalangan holda qovurayotganda (agar sizda pishirgich bo'lsa), pishirgichning pastki qismiga yopishgan qizarib pishgan ovqatlarni artib oling. Kuyishdan saqlanish uchun oz miqdorda suv yoki sharob qo'llang va yog'och qoshiq yordamida qizarib ketgan bo'laklarni bo'shating.
Maslahatlar
- Qopqoqni, qozonni va kauchuk qistirmani saqlashdan oldin har doim iliq, sovunli suv bilan yuvib tashlang, shunda ortiqcha ovqat unga yopishib qolmasligiga ishonch hosil qiling.
- Himoya klapanlari toza va hech qanday to'siqsiz ekanligiga ishonch hosil qiling.
Ogohlantirishlar
- O'zingizni kuydirib yubormaslik uchun bosimli pishirgichga tegayotganda har doim pechkali qo'lqop kiying.
- Qopqoqni olib tashlashda ehtiyot bo'ling-bug 'yuzingizga uchib ketishi mumkin.
