Qo'ziqorinlar juda mazali, lekin gurme navlari qimmat va yangi topish qiyin bo'lishi mumkin. Agar siz qo'ziqorin bilan pishirishni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, o'zingizning noyob navlaringizni o'stirib, oshxonangizni to'ldirishingiz va oshxonangizni xilma -xil saqlashingiz mumkin. Ushbu maqolada qo'ziqorinlar uchun navlarni, meva berish usullarini va pishirish texnikasini qanday tanlash kerakligi tushuntiriladi.
Qadamlar
3dan 1 qism: navlarni tanlash
Qadam 1. Qo'ziqorinni kerakli navidan sotib oling
Agar siz tajribali qo'ziqorin yetishtiruvchi bo'lsangiz, siz spora buyurtma berishingiz va o'zingizning mevali keklaringizni emlashingiz mumkin, lekin meva berishni boshlash va muvaffaqiyatli bo'lishini ta'minlash uchun odatda oldindan emlangan "urug'ini" sotib olish yaxshiroqdir. aralash sumkalar. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun kerak bo'lgan narsa bu urug'larni to'g'ri o'sadigan muhitda tayyorlash, nam, qorong'i joyda saqlash va kutishdir.
-
Agar siz qo'ziqorin etishtirish bilan shug'ullanmoqchi bo'lsangiz, sizga ko'p yoqadigan navni tanlaganingizga ishonch hosil qiling.
-
Kamtar tugma qo'ziqorinini ko'rib chiqing. U juda ko'p nomlar bilan ataladi: crimini, tugma qo'ziqorin, oq qo'ziqorin, stol qo'ziqorini, lekin agaricus bisporus siz o'sadigan eng mashhur, ko'p qirrali va mazali qo'ziqorinlardan biridir. Gril uchun etarlicha samimiy, lekin salatlar va sote uchun juda nozik, siz tugma bilan xato qila olmaysiz.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni etishtiring 2 -qadam Cremini va portobellos sifatida sotiladigan qo'ziqorinlar (agarikus bisporus ikkalasi ham) oq tugmachali qo'ziqorinlar, chunki ular oq rangga ega emas. So'nggi paytlarda, ta'mi o'zgargani sayin, bir marta tashlab yuborilgan qo'ziqorinlar bir xil bo'lsa-da, mashhur bo'lib ketdi. Qo'ziqorin portobello - bu agarikus bisporus, kepkasi ochilguncha va biroz to'kilguncha
-
Bir oz sharob qopqog'ini o'stiring. Portobello kabi oddiy emas, lekin tuzilishi, xushbo'yligi va xushbo'yligi bilan o'xshash, sharob qopqog'i stropharia rugosoannulata-bu yorqin oq sopi bo'lgan jigarrang-qizil chiroyli qo'ziqorin. Tugma navlari kabi ko'p qirrali, sharob qopqog'i sizning oshxonangizda tezlikni o'zgartirishi mumkin. Sizning bog'ingizdan kamdan-kam ishlatiladigan bu qo'ziqorin bilan kechki ovqat paytida do'stlaringizni hayratda qoldiring.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni etishtiring 3 -qadam -
Shiitakes o'sadi. Oziqlantiruvchi xususiyatlari uchun o'stiriladi (shiitake o'simtani kamaytiruvchi ta'sirini isbotladi) bu yapon navi "eman qo'ziqorini" deb tarjima qilinadi. Kundaliklarda o'stirilgan, shiitake qo'ziqorinining mazali va boy qopqoqlari sho'rvalar va pishiriqlar, shuningdek, qotil qo'ziqorin risotto uchun juda mos keladi. Poyasi pishganida chaynash biroz qiyin, lekin baribir bulyonni xushbo'y qilish uchun juda foydali.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni etishtiring 4 -qadam -
Oyster qo'ziqorinlarini sinab ko'ring. Qo'ziqorinni yig'ish uchun mashhur bo'lgan pleurotus ostreatus o'zining nozik sho'r ta'mi va istiridyega o'xshash ko'rinishi tufayli odatda istiridye qo'ziqorini sifatida tanilgan. Shiitake kabi loglarda o'stiriladi, istiridye qo'ziqorini o'sishi oson va hatto eyishi ham oson.
Ovqatlanadigan qo'ziqorinlarni o'stiring 5 -qadam
-
3 dan 2 qism: Qo'ziqorinlarni etishtirish va yig'ish
Terrarium usuli
Qadam 1. Qopqoqli sovutgich yoki terrariumni tanlang
Qo'ziqorinlarni to'g'ri muhitda etishtirish uchun ko'pikli sovutgichlar, plastik terrariumlar yoki hattoki nam gazeta bilan qoplangan eski tovoqlar ishlatilishi mumkin.
- Agar sizda qo'ziqorinlarni o'stiradigan qorong'i podval bo'lsa, sizga qopqog'i bo'lgan o'stiriladigan kamera kerak emas. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun 6 dyuymli chuqur tovoqlar ishlating yoki quring.
- Qo'ziqorinni quruqroq iqlim sharoitida etishtirish uchun, yoki sizda qo'ziqorin etishtiriladigan podval bo'lmasa va haroratni osonroq tartibga solish kerak bo'lsa, eski baliq idishidan yoki plastik saqlash qutisidan foydalaning.
Qadam 2. Idishingizni qo'ziqorin etishtirish uchun mos muhit bilan to'ldiring
Qo'ziqorin etishtirish uchun o'zingiz oldindan tayyorlangan to'shak sotib olishingiz yoki o'zingiz qilishingiz mumkin. Go'ng, javdar uni, vermikulit va talaş kabi turli xil materiallar qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlarni etishtirishda muvaffaqiyatli ishlatiladi, lekin asosiy aralashmada kompost va yog'och chiplari bo'lishi kerak.
- Bu vosita juda muhim, chunki qo'ziqorinlar, o'simliklardan farqli o'laroq, o'z ozuqalarini ishlab chiqara olmaydi va ularga shakar, kraxmal, tsellyuloza va azotning mos aralashmasiga muhtoj. Qo'ziqorinlarni etishtirish uchun yaratmoqchi bo'lgan substrat turi siz o'stirmoqchi bo'lgan turlarga bog'liq:
- Go'ngga asoslangan kompost tugma navlari uchun eng mos keladi. Somonga boy bo'lgan, go'ng, tegishli pH darajasiga qadar mos keladi. Ko'plab yirik paxtakorlar makkajo'xori emi, somon, hijob moxi, idishlar va ko'katlardan kompost tayyorlashni osonlashtiradi.
- Meva hosil qilish uchun meva beradigan substratni tayyorlash uchun 80% mayda qattiq yog'och chiplari, 10% guruch qobig'i, 5% soya loviya va 5% sfagnumni aralashtiring, so'ngra pH ni 7,1 dan 7,3 gacha sozlash uchun ozgina ohak qo'shing. Keyin, bu aralashmaning 5 qismini 2 qismli qum va 3 qismli tuproqli tuproq bilan birlashtiring va yaxshilab aralashtiring.
Qadam 3. Qo'ziqorin urug'ini "ekish"
Urug'ingizni substratga taxminan ikki dyuym chuqurlikda eking, boshqa ekishlardan bir necha dyuym masofada.
Shu bilan bir qatorda, siz o'sayotgan xonani urug'ingiz bilan sepib, kompost bilan yopishingiz mumkin
Qadam 4. Kamerani 70 daraja Farangeyt yoki 21 daraja haroratda saqlang
Issiqlikni tartibga solish uchun idishni isitiladigan xonaga yoki to'g'ridan -to'g'ri quyosh nuriga qo'yish mumkin. Ildizlarning muhitga tarqalishi uchun taxminan 3 hafta kerak bo'ladi.
Qo'ziqorinlarning ildiz asosi bo'lib xizmat qiladigan ingichka, oq ipga o'xshash miselyumni tekshirmoqchisiz. O'rgimchak to'riga o'xshash shakllanayotganini ko'rsangiz, konteynerni qorong'i xonaga yoki podvalga qo'ying, shunda harorat 60 daraja Farangeyt yoki 16 darajagacha tushadi va tuxumdonni 1 dyuymli (2,5 sm) oddiy qatlam bilan yoping. tuproqli tuproq
Qadam 5. Tuproq yuzasini ozgina nam bo'lishi uchun suv bilan seping
Buni muntazam bajaring. Qo'ziqorin va tuproq namligini saqlash uchun nam mato ham foydalidir. Agar siz idishni yopiq xonada saqlasangiz, har kuni püskürtmek kerak.
Qadam 6. Mato va tuproq namligini va haroratini 3-4 hafta davomida saqlang
Bu vaqt mobaynida har qanday muammolarni kuzatib boring. Agar siz qora qo'ziqorinlarni aniqlasangiz yoki tagliklaringiz to'yingan va shilimshiq bo'lsa, siz boshidan boshlashingiz kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar tuproqdan chiqa boshlagach, qo'ziqorin paydo bo'lgan matoni olib tashlang.
Qadam 7. Qo'ziqorinlarni yig'ib oling
Qo'ziqorin pog'onasi bilan qopqog'ini bog'laydigan "parda" ko'tarilganda qo'ziqorin terishga tayyor bo'ladi. Bu sodir bo'lishini ko'rishingiz bilan, qo'ziqorinlar eng yaxshi pishgan va lazzatli bo'ladi. Ularni tanlang.
- Ularni substratdan tortib olmang va boshqa qo'ziqorinlarni yiqitish xavfi bor. Ularni mahkam ushlang va burab qo'ying yoki taglik yaqinida kichik pichoq bilan kesib oling.
- Qo'ziqorinlarni muntazam yig'ish juda muhim-kutmang. Pishgan qo'ziqorinlarni yo'lga qo'ymaslik, gullashning tarqalishini davom ettirishga imkon beradi, bu hosilni yig'ib olishga olib keladi.
Jurnal usuli
Qadam 1. Qattiq yog'ochdan yasalgan yog'ochdan boshlang
Siz oldindan emlangan jurnallarni to'g'ridan-to'g'ri tuxum etkazib beruvchilardan sotib olishingiz yoki qobig'i buzilmagan oddiy kesilgan jurnallardan boshlashingiz mumkin. Eman ideal, lekin siz boshqa qattiq yog'ochlardan ham foydalanishingiz mumkin, masalan, chinor, shoxli daraxt, temir yog'och yoki shirin saqich. Sizning tanlovingizdan qat'i nazar, loglar taxminan 4 fut (1,2 m) va diametri 4 dan 8 dyuymgacha (10 dan 20 sm gacha) bo'lishi kerak. Agar siz o'zingizning jurnallardan foydalansangiz, sizga, shuningdek, ignabargli daraxtlarni o'stirish uchun maxsus "qo'ziqorin urug'i" yoki qo'ziqorin tuxumining tsilindrlari kerak bo'ladi. Oyster qo'ziqorinlari va shiitake - bu ikki xil, ular odatda fiş sifatida sotiladi.
Eng yaxshi natijaga erishish uchun jurnallarni qish oxirida yoki bahorda kesib tashlang. Yog'och bu vaqtda shakarga boy, shuning uchun qo'ziqorinlar ko'proq ovqatlanishi kerak
Qadam 2. Jurnallarni emlash
Agar siz o'z jurnallaringizdan boshlayotgan bo'lsangiz, kiruvchi organizmlarning o'sishini to'xtatish uchun ularni kesilganidan keyin uch hafta ichida emlang:
- Agar yog'och qurg'oqchilik tufayli yoki quriganidan keyin uzoq saqlansa (bir yoki ikki oydan ortiq) odatdagidan ko'ra quruq bo'lsa, yog'ochlarni bir -ikki kun toza suvda namlang, so'ng to'liq quriting.
- Qo'ziqorinlaringiz bilan raqobatlasha oladigan barcha mox, liken va boshqa organizmlarni muloyimlik bilan tozalang.
- Har bir jurnalga 3–8 dyuymli (7,6–20,3 sm) olmos shaklidagi naqshli burg'ulash. 7/9 dyuymli 5/16 dyuymli matkapni ishlating va har bir tuynukni vilkasini ochish uchun etarlicha chuqur qilib qo'ying.
3 -qadam. Mum qopqog'i bo'lgan vilkasini joylashtiring
Tugmani har bir teshikka bolg'acha bilan tekkizing yoki ba'zi turdagi vilkalar to'plamiga kiritilgan emlash vositasidan foydalaning. Chiqib ketgan ortiqcha urug'larni yiqitib oling, so'ngra zararkunandalardan himoya qilish uchun teshiklarni yupqa asal mumi yoki pishloq mumi bilan yoping. Yong'in chiqmasligi uchun mumni eriydigan darajada qizdirish kerak, lekin issiqroq bo'lmasligi kerak.
Qadam 4. Jurnallarni soyada saqlang
Shamol va quyoshdan saqlaning. Kundaliklarni yopish uchun mevali ko'rpa-to'shak sotib olishingiz mumkin yoki taxminan 60% soyali qoplamali joyni topishingiz mumkin. Bino yoki doimiy yashil daraxtlar yaqinidagi joy ideal, chunki ular yil bo'yi soyani beradi.
Qadam 5. Qo'ziqorinlar paydo bo'lguncha jurnallarni nam saqlang
Urug'larning suv bilan to'yinganligini taxminan 50% ushlab turish juda muhim, shuning uchun urug'lar o'zini o'rnatishi mumkin. Eng yaxshi natijaga erishish uchun uzoq vaqt davomida yorug'lik bug'lanishi uchun bug'lanish tizimini yoki purkagichni o'rnating. Buning o'rniga siz haftasiga ikki -uch soat davomida shlang (yoki yomg'ir) bilan ko'p miqdorda purkashingiz mumkin, lekin bu unchalik ishonchli emas.
Qadam 6. Qo'ziqorinlar meva berganda püskürtmeyi to'xtating
Oq mitseliyning jurnalning oxirigacha etib borganini ko'rsangiz, meva berishni muntazam tekshirishni boshlang (to'liq hajmgacha o'sadigan mayda qo'ziqorin "pinlari" paydo bo'lishi). Agar siz juda issiq va quruq ob -havoni sezmasangiz, sug'orishni to'xtating. Meva etishtirish qo'ziqorin uchun besh oydan o'n ikki oygacha davom etadi. Oyster qo'ziqorinlari juda qisqa vaqt ichida tayyor bo'lishi mumkin, lekin barcha qo'ziqorinlar meva berishdan oldin kamida bitta issiq mavsumni talab qiladi.
Agar siz meva berishga tabiiy yo'l qo'ysangiz, qo'ziqorinlarning ko'pi yoki ko'pi bahor va kuzda tayyor bo'ladi. Tijorat paxtakorlari tez-tez yozda va qishda "majburiy meva berish" bilan shug'ullanadilar, butun yil davomida ishlab chiqarish uchun daraxtlarni namlaydilar va harorat va namlikni nazorat qiladilar. Majburiy meva berish ancha qiyin va mehnat talab qiladi
Qadam 7. Qo'ziqorinlarni yig'ib oling
Qo'ziqorin pardasi poyadan ko'tarilganini ko'rganingizda, istiridye va shiyitlaringizni yig'ish vaqti keldi. Ularni burang yoki pichoq bilan kesib oling. O'rim -yig'imdan oldin siz qo'ziqorinlarning kattalashib ketishiga ruxsat berishingiz mumkin, lekin bu har bir jurnal uchun yig'ilgan qo'ziqorinlarning umumiy sonini kamaytiradi.
Qadam 8. Olti -sakkiz hafta ichida yangi hosilni boshlang
Bu dam olish vaqtidan so'ng, sizning jurnallaringiz yangi tug'ilishga tayyor bo'ladi.
3 dan 3 qism: Qo'ziqorinlarni pishirish
Qadam 1. Qo'ziqorinlaringizni kirdan tozalab eyishga tayyorlang
Qo'ziqorinlarni pishirish uchun ularni ho'llash yoki ko'p yuvish shart emas. Qo'ziqorinlardan axloqsizlik yoki chiqindilarni olib tashlash va dastani uchlarini qirqish uchun qog'oz sochiqdan foydalaning. Shiitaklarning novdalarini butunlay tashlab yuboring yoki zaxiralar yoki osh tayyorlash uchun saqlang.
Ba'zi odamlar qo'ziqorinlarni tozalashning to'g'ri usuliga qo'shilmaydilar. Siz ularni ho'llashingiz mumkin, va ularni namlash qo'ziqorinlarni buzmaydi, ayniqsa siz ularni darhol yeyayotgan bo'lsangiz ham, bunga hojat yo'q. Ularda katta iflos joylar yo'qligiga ishonch hosil qiling va ular eyishga yaroqli
Qadam 2. Marinadlangan qo'ziqorinlarni tayyorlang
Yangi qo'ziqorinlarni tayyorlash va eyishning eng oddiy va mazali usullaridan biri - ularni sariyog 'va yog'da tez pishirish va ta'mga ega bo'lish uchun bir kechada sovutishdir. Ushbu retsept uchun sizga kerak bo'ladi:
- Bir kilogramm yangi qo'ziqorin, har xil, chorak yoki yarmiga bo'linadi
- bir osh qoshiq sariyog '
- uch osh qoshiq zaytun moyi
- yarim piyoz, mayda tug'ralgan (yoki xohlasangiz piyoz)
- tug'ralgan ikkita sarimsoq chinnigullar
- yarim chashka quruq qizil sharob
- oregano, kekik yoki maydanoz kabi bir hovuch tug'ralgan yashil o'tlar
- qalampir va tuz
- Sariyog 'va oz miqdordagi zaytun moyini skovorodkada, sariyog' pufakchasigacha qizdiring. Piyoz va sarimsoq qo'shing va shaffof bo'lgunga qadar pishiring.
- Qo'ziqorinlarni qo'shing. Bir -ikki daqiqa chayqalishni eshitmaguningizcha aralashtirmang. Bu shuni anglatadiki, suv bo'shatiladi. Ularga tuz va qalampir sepib, sarimsoq va piyoz bilan to'kib tashlang. Qo'ziqorinlarni qovurishda davom eting.
- Suyuqlik pishirilgach, ko'proq moy qo'shing va idishni qizil sharob bilan yoqing. Suyuqlikning bir qismini pishirishga ruxsat bering va ta'mga tug'ralgan o'tlar va ziravorlar qo'shing. Siz uni hozir mazali garnitür uchun eyishingiz yoki bir kechada sovutish uchun idishga o'tkazishingiz mumkin.
Qadam 3. Qo'ziqorinli omlet tayyorlang
Qo'ziqorin va tuxum bir -biriga yaxshi mos keladi va cho'chqa go'shtining o'rnini bosadi. Bu juda sodda va ayni paytda murakkab.
Qadam 4. Qo'ziqorinlaringiz bilan tajriba o'tkazing
Qo'ziqorinlarni tayyorlash har qanday usulda va mazali bo'ladi. O'z tasavvuringizdan foydalaning va har xil kombinatsiyalarni sinab ko'ring. Siz qilishingiz mumkin:
- Qo'ziqorin risotto
- Qo'ziqorinli pizza
- Qo'ziqorinli sho'rva
- Qo'ziqorin stroganoff
- To'ldirilgan qo'ziqorinlar
Qadam 5. Qo'ziqorinlaringizni quritishni o'ylab ko'ring
Agar siz bir necha kilogramm yangi qo'ziqorinni qabul qilsangiz, ularni birdan ishlatish qiyin bo'lishi mumkin. Sizning oshxonangizni yil davomida o'z mahsulotingiz bilan yaxshi to'ldirish uchun oziq -ovqat quritgichiga sarmoya kiritishni o'ylab ko'ring.
Video - bu xizmatdan foydalanib, ba'zi ma'lumotlar YouTube bilan bo'lishishi mumkin
Maslahatlar
- Sizga nima kerak: qo'ziqorin urug'i (qo'ziqorin urug'i vazifasini bajaradi), konteyner, tuproqli tuproq, mato, o'rta
- Agar siz ochiq havoda o'sadigan bo'lsangiz, qo'ziqorinlar 60% soyaga muhtoj bo'ladi.
- Qo'ziqorin urug'larini taniqli joydan sotib oling.
Ogohlantirishlar
- Qo'ziqorinlarni oq ostida ishlatmang! Bular zaharli!
- yog'och chiplarini vosita sifatida ishlatganda, qo'ziqorin bu turdagi yog'ochga bardosh bera olishini tekshiring.
- Qo'ziqorinni boshidanoq tashqarida etishtirish qiyinroq bo'ladi.
