Mandarin tilidagi zongzi yoki kanton tilidagi joong an'anaviy ravishda Xitoy taqvimining beshinchi oyining beshinchi kunida, odatda Grigorian taqvimiga ko'ra may oyining oxiridan iyun oyining o'rtalariga qadar o'tkaziladigan "Ajdaho qayiqlari" festivalida iste'mol qilinadi. Vatanparvarligi bilan tanilgan mashhur xitoy shoiri Qu Yuan. Bir afsonada aytilishicha, u yashayotgan shohlikni bosib olishning oldini olish uchun muvaffaqiyatsiz urinishdan so'ng, Yuan o'zini cho'ktirib yuborgan va odamlar shoirning jasadini baliq yemasligi uchun daryo ichiga zongzi tashlagan.
Zongzi ko'pincha "xitoy tamales" deb nomlanadi, chunki ular bambuk yoki qamish barglari bilan o'ralgan va shuning uchun G'arb tamallariga o'xshaydi. Zongzi ichida yopishqoq guruch va plomba bor. Tayyorgarlik, to'ldirish va hatto zongzi o'rash usuli mintaqalar va oilalar orasida turlicha bo'lsa -da, ushbu maqolada umumiy ta'rif va ba'zi o'ziga xos retseptlar keltirilgan, shunda siz mazali "tamales" dan bahramand bo'lishingiz mumkin. Ish mahsulotga arziydi.
Qadamlar
3 -usul 1: an'anaviy zongzi
Qadam 1. Yopishqoq guruch va to'ldirishni tayyorlang
Bu bir kechada namlashni talab qilishi mumkin. Ba'zi retseptlar bambuk barglarini bir kechada namlashni taklif qiladi.
- Yopishqoq guruch mamlakat, madaniyat yoki mintaqaga qarab ko'p nomlar bilan ataladi: yopishqoq guruch, shirin guruch, mumli guruch, botan guruch, mochi guruch, biroin chal va marvarid guruch. Ayniqsa pishganida yopishqoq bo'ladi. Unda kleykovina yo'q.
-
To'ldirish odatda mazali bo'ladi, lekin juda ko'p farqlar mavjud:
- Terisiz mosh loviya
- Qizil loviya pastasi
- Jujubes
- Char siu (Xitoy barbekyu cho'chqa go'shti)
- Xitoy shimoliy kolbasa
- Xitoy qora qo'ziqorinlari
- Tuzli o'rdak tuxumi/sarig'i
- Kashtan
- Qaynatilgan er yong'oqlari
- Yashil loviya
- Quritilgan qisqichbaqalar
- Taroqchalar
- Tovuq
2 -qadam. Bambuk barglarini qaynatib oling
Sovutib, quriting.
Qadam 3. Guruchni bambuk barglariga torting
4 -qadam. To'ldirgichni guruchga torting
5 -qadam. Barglarni guruch atrofiga katlayın va to'ldiring va ip bilan mahkamlang
Bu eng ayyor qism, shuning uchun zongzini o'rashning ko'p usullaridan birini tasvirlaydigan videoni ko'ring.
6 -qadam. Zongzini 2 dan 5 soatgacha pishiring (retsept bo'yicha ko'rsatma berilgan, bu to'ldirishga bog'liq bo'ladi)
Video - bu xizmatdan foydalanib, ba'zi ma'lumotlar YouTube bilan bo'lishishi mumkin
Maslahatlar
- Ba'zi odamlar zongzilariga xitoylik tuzlangan o'rdak tuxumini yoki pishirilgan va to'rtburchak tovuq tuxumining sarig'ini qo'shishni yaxshi ko'radilar.
- Siz ularni muzlatib qo'yishingiz mumkin, biroq bir necha hafta davomida o'ralgan holda; faqat mikroto'lqinli pechning markazi issiq bo'lguncha.
- Ba'zi retseptlar sabzavot cho'tkasi bilan qaynatilgandan keyin toza barglarni yaxshi aytadi.
