Mooncakes-bu Xitoy, Vetnam va Osiyodagi boshqa mamlakatlarda nishonlanadigan "Kuzning o'rtalarida" festivali paytida tayyorlanadigan an'anaviy xitoy pishiriqlari. Mooncakes odatda yumaloq bo'lib, maxsus kek qolipida tayyorlanadi va shirin to'ldirishni o'z ichiga oladi, eng keng tarqalgani lotus urug'i yoki qizil loviya pastasi. Ushbu retsept bo'yicha 12 ta kek tayyorlash kerak.
Tarkibi
Xamir
- Un (100 g)
- Ishqoriy suv (½ osh qoshiq)
- Oltin sirop (60 g)
- O'simlik yog'i (28 g)
To'ldirish
- Lotus urug'i yoki qizil loviya pastasi (420 g)
- Pushti xushbo'y pishirish sharobi (1 choy qoshiq)
- Tuxum sarig'i (har bir kek uchun 6, yarmi)
Tuxumli sir
- Tuxum sarig'i (1)
- Tuxum oqi (2 osh qoshiq)
Qadamlar
3 -ning 1 -usuli: an'anaviy kek tayyorlash
1 -qadam. Xamir uchun ingredientlarni aralashtiring
Ishqoriy suv, oltin sirop va o'simlik yog'ini aralashtiring va unni sekinroq elakdan o'tkazing. Birgalikda aralashtirilganda, bu ingredientlar xamirni hosil qilishi kerak. Xamirni saran bilan o'rab oling va kamida 3 soatga qoldiring.
Qadam 2. Tuzli tuxum sarig'ini tayyorlang
Tuxum sarig'ini oqsillardan ajrating. Sarig'ini skovorodkaga soling va past olovda o'rtacha olovda taxminan 10 daqiqa davomida bug'lang. Sariqlarni tuzlang. Sovutish uchun ularni chetga surib qo'ying. Oy keklarini tayyorlashni davom ettirishdan oldin ular soviganiga ishonch hosil qiling. Har bir tuxumni yarmiga bo'ling.
Ular quriganidan so'ng, siz ularni idishga solib, pishirish sharobiga aralashtirishingiz kerak. Ularni olib tashlang va quriting. Siz ularni qog'oz sochiq bilan quritishingiz mumkin
Qadam 3. Pechni 350 daraja Farengeytga (180 daraja) oldindan qizdiring
Pech oldindan qizdirilganda, lotus yoki qizil loviya pastasini 12 ta teng qismga ajrating. Bularning har birini to'pga aylantiring.
4 -qadam. Xamirni 12 ta teng qismga ajrating
Ularning har birini to'pga aylantiring. Har bir bo'lak xamirni mayda diskka tekislang.
5 -qadam. Oy kekingizni yig'ing
Har bir pirojnoe bir to'p xamirdan, bir to'p lotus yoki qizil loviya pastasidan va yarim tuzlangan tuxum sarig'idan iborat. Lotus yoki loviya pastasi to'pidan teshik oching va ichiga tuxum sarig'ini soling. Lotus yoki qizil loviya pastasini tuxum sarig'ini to'liq qoplaydigan to'pga aylantiring.
- Lotus yoki qizil loviya pastasini (ichidagi tuxum sarig'i bilan) xamir bilan yopib, bu jarayonni takrorlang.
- Har bir kek uchun bu jarayonni takrorlang. Sizda 12 ta pirojnoe bo'lishi kerak.
Qadam 6. Oydan tayyorlangan kekingizni yopishqoq bo'lmagan buzadigan amallar bilan püskürtün
Har bir kekni qolipga engil bosing. Oy kekini qolipdan chiqarib, pishirish varag'iga qo'ying. 12 ta kekni pechga qo'ying va 10-12 daqiqa kuting.
- Oy keklari pishayotganda, tuxumni yuving. Tuxum oqi va sarig'ini aralashtiring, so'ng elakdan o'tkazing.
- Taxminan 5 daqiqadan so'ng, keklarni pechdan chiqarib oling va ularni tuxum yuvish vositasi bilan tozalang. Oltin jigarrang bo'lguncha ularni yana o'choqqa qo'ying.
